نبات کاسه (تخت) زرد یزد 1000 گرمشناسه کالا: Aryafoods-Nabat-Flat-White-Yazd-1000g

از نبات کاسه با نام نبات تخت یا نبات تخته هم نام می برند. نبات کاسه، از سالیان دور ، در شهر یزد به صورت سنتی تولید می شود.

امروزه ، نبات کاسه یا همان نبات تخت در سه نوع نبات کاسه سفید، نبات کاسه دو آتیشه و نبات کاسه شیره دار (نبات شیره انگوری) تولید می شود.

 نبات کاسه، در برخی شهرهای دیگر مانند آباده، اقلید و اصفهان هم تولید می شود و هرکدام دارای ضخامت، ظرافت و بافت متفاوتی است . نبات کاسه یزد نسبت سایر نبات ها ضخامت بیشتر و همچنین درجه اشباع بالاتری دارد. تولید نبات روندی است که حتی استادکاران سنتی تولید نبات هم آن را هندوانه سر بسته می دانند و تا زمان رسیدن به مرحله کریستالی شدن باید منتظر بافت و کیفیت آن بود. بنابراین، تبحر در تولید نبات نیاز به سالها تجربه دارد و یزدی ها این سابقه را از چند نسل پیش دارند.

نبات کاران یزدی ، نبات کاسه را 3 دور پخت می کنند :

پخت اول شیری رنگ می شود که بهترین کیفیت را دارد.

پخت دوم زرد رنگ مایل به طلایی است که به آن نبات کاسه دو آتیشه می گویند. نسبت به پخت اول گرمی بیشتری دارد.

پخت سوم که قهوه ای رنگ می شود و شکننده است ، اصطلاحا به آن نبات سوخته یا نبات شیره گفته می شود. تا حدودی بوی نبات داغ می دهد. به عنوان جایگزین شکر، معمولا، از شیره خرما و انگور در پخت آن استفاده می شود.