نبات کاسه شیره انگوری یک کیلوگرمشناسه کالا: Aryafoods-Nabat-Flat-Grape-Yazd-1000g

نبات تخت شیره انگوری

نبات تخت (کاسه) شیره چیست؟

از نبات کاسه با نام نبات تخت یا نبات تخته هم نام می برند. نبات کاسه، از سالیان دور ، در شهر یزد به صورت سنتی تولید می شود. امروزه ، نبات کاسه یا همان نبات تخت در سه نوع نبات کاسه سفید (شیری رنگ) ، نبات کاسه دو آتیشه (زرد) و نبات کاسه شیره دار (نبات شیره انگوری) تولید می شود. نبات شیره دارای بافت شکننده تری نسبت به نبات کاسه پخت اول و دوم است و به نوعی حال نبات داغ دارد. 

نبات کاسه، در برخی شهرهای دیگر مانند آباده، اقلید و اصفهان هم تولید می شود و هرکدام دارای ضخامت، ظرافت و بافت متفاوتی است . نبات کاسه یزد نسبت سایر نبات ها ضخامت بیشتر و همچنین درجه اشباع بالاتری دارد. تولید نبات روندی است که حتی استادکاران سنتی تولید نبات هم آن را هندوانه سر بسته می دانند و تا زمان رسیدن به مرحله کریستالی شدن باید منتظر بافت و کیفیت آن بود. بنابراین، تبحر در تولید نبات نیاز به سالها تجربه دارد و یزدی ها این سابقه را از چند نسل پیش دارند. 

این نبات داغ ترد و شکننده، اختراع جدید کارگاه های یزد است و تحولی در تغییر فرم و مصرف نبات کاسه سنتی یزد است که معمولا بافت سفت تری دارد و باب میل مصرف کنندگان نبات در سایر شهرها نیست.