Aryafoods

ترشی لیمو ترش شیرازی

ترشی لیمو ترش شیرازی تولید شده در کارگاه عرقیات و ترشیجات شیراز

ترشی انداختن از دیر باز یکی از روش های نگهداری مواد غذایی بوده و هست. ترشی لیموترش یکی از ترشی های زیبا و خوشمزه شیرازی است که طرفداران زیادی دارد. ولی به اندازه دیگر ترشیجات شناخته شده نیست و تهیه نمی شود. ترشی لیمو ترش به صورت درسته و ترشی لیمو برش خورده تهیه می شود که در بین شیرازی ها، محبوب است و به عنوان چاشنی سر سفره هایمان جایگاه خاصی دارد. استان فارس مرکز اصلی کاشت مرکبات از جمله لیمو ترش است.

 

طرز تهیه ترشی لیموترش خانگی شیرازی

 

1- رطوبتگیری لیمو ترش :

ابتدا لیمو ترش های تازه و با پوست سالم و بدون زدگی را جدا می کنیم می شوییم و روی پارچه ای به مدت 12 ساعت زمان می دهیم تا رطوبت لیمو کاملا از بین برود.

2- اسلایس لیمو ترش ها :

حالا لیمو ها را روی تخته کار گذاشته و با چاقویی تیز طوری که آب لیمو خارج نشود لیمو ها را به شکل دلخواه برش دهید و هسته های آن را تا جایی که ممکن است خارج کنید.

3- افزودن ادویه و آب لیمو :

حالا لیمو ها را به سیاه دانه، نمک و فلفل بنا به ذائقه تان آغشته کنید و داخل شیشه ای تمیز و خشک بریزید و روی آن را با آب لیمو تازه گرفته شده بپوشانید و درب شیشه را بگذارید.

4- جاانداختن ترشی لیمو ترش:

حالا شیشه ترشی را به مدت 1 ماه در دمای منزل قرار دهید و بعد از گذشت این زمان می توانید ترشی را مصرف کنید فقط بعد از باز کردن درب شیشه ترشی باید در یخچال نگهداری شود.

نکات و فوت و فن تهیه ترشی لیمو ترش:

1. بهتر است از لیمو های ریز و پوست نازک برای این ترشی استفاده کنید.

2. شیشه ترشی، کارد و تخته کار باید کاملا خشک و تمیز باشند تا ترشی شما کپک نزند و خراب نشود.

3. فلفل را بنا به تحمل تندی خود اضافه کنید و نمک را هم به اندازه نمکی بودن (خیارشور).

4. برای رنگ این ترشی از مقدار کمی زردچوبه هم می توان استفاده کرد.

5. از کیپ بودن و هوا نکشیدن شیشه ترشی لیمو اطمینان داشته باشید و اگر درب شیشه فلزی هست حتما لایه ای پلاستیک گذاشته و بعد درب شیشه را ببندید.

منبع : سوغات آریافودز