راحت الحلقوم مخصوص مسلمی 500گرمشناسه کالا: 4360

راحت الحلقوم ، سوغات تبریز

این شیرینی تاریخچه طولانی‌ای دارد و یکی از مهم‌ترین و محبوب‌ترین اجناس صادراتی ترکیه به‌حساب می‌آید. راحت ‌الحلقوم با 500 سال قدمت یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌های جهان است و از روزی که راحت ‌الحلقوم برای نخستین بار پخته شد تا به امروز، دستور پخت آن تقریبا بدون تغییر باقی مانده است. داستان از جایی شروع می‌شود که در سال 1977 و در دوران حکومت سلطان عبدالحمید اول، وی برای اینکه بتواند نظر مساعد ملکه خود را جلب کند، به سرآشپزها و قنادان دستور داد تا یک دسر منحصربه ‌فرد را پخت کنند. قنادان ترکیه، گرد هم جمع آمدند و در نهایت یک شاگرد شیرینی ‌پز به نام بکیر افندی که از شهر کوچکی در شرق آناتولی خود را به استانبول رسانده بود توانست راحت ‌الحلقوم را متولد کند. 

طرز تهیه راحت الحلقوم

راحت ‌الحلقوم از شیره و ترکیب نشاسته و شیر تهیه می‌شود که این مواد با یکدیگر به مدت پنج تا شش ساعت پخته می‌شود و در این مرحله است که طعم ‌دهنده‌ها به آن اضافه می‌شوند. این مخلوط در سینی‌های بزرگ چوبی پهن می‌شوند و حدود 5 ساعت بعد، لوله شده و بریده می‌شود و سپس بر روی آن‌ها پودر تزئین کننده ریخته می‌شود. راحت ‌الحلقوم دارای بیش از 24 طعم مختلف است که در میان آن‌ها طعم‌هایی مانند گلاب، کندر، راحت ‌الحلقوم ساده، نعنا، قهوه و غیره به چشم می‌خورند. داخل راحت ‌الحلقوم نی با مغزهایی مانند فندق، پسته و گردو پر می‌شود. در شهر افیون در ترکیه نیز نوع خاصی از راحت ‌الحلقوم تولید می‌شود که در وسط آن لایه‌ای از سرشیر قرار دارد و روی آن نیز با پودر نارگیل تزئین می‌شود.

تهیه آسان این شیرینی در منزل با ترکیبات ساده، باعث شده تا لوکوم یا راحت الحلقوم، مصرف بیشتری در میان ایرانیان بالاخص آذری زبانان، داشته باشد.