سیر سیاه نوعی سیر است که از طریق فرآیند تخمیر طبیعی و با قرار دادن سیر تازه در شرایط رطوبت و حرارت متناوب برای مدت زمان طولانی، به دست می‌آید. این فرآیند باعث تغییر رنگ سفید سیر به رنگ سیاه و تغییر در طعم و عطر آن می‌شود. سیر سیاه در طعم کمی شیرین‌تر و ملایم‌تر از سیر سفید است و تندی آن چندان اذیت‌کننده نیست.

خواص سیرسیاه:

1. ضدسرطان
2. ضدالتهاب
3. تقویت سیستم ایمنی
4. کمک به سلامت قلب
5. ضد میکروب
6. کالری و چربی کم
7. افزایش متابولیسم
8. کنترل قندخون
9. درمان زود انزالی